哈密瓜月饼的做法

2019年05月15日 来源:

哈密瓜月饼的材料:饼皮:

低筋麵粉100g,轉化糖漿 75g,花生油30g,鹼水半小匙,鹽少許。

低筋麵粉50g,花生油10g。

蛋黃液:只取蛋黃,攪散之後直接刷,如果太稠,可以加幾滴油進去稀釋。

哈密瓜馅原料:

2个哈密瓜

1大块冬瓜(体积约为哈密瓜的1半)

2大勺玉米淀粉

白糖适当

这次买的哈密瓜很甜,实际上1点白糖都没有加,做出来正好合适,有天然的哈密瓜的香甜味。

哈密瓜月饼的做法:餅皮做法:

1. 製作餅皮:

混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽,攪拌均勻之後,倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀,覆蓋保鮮膜,靜置1小時。再加入低筋麵粉50g,並加入花 生油10g,揉勻便可。

2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取1份餡料,包入鹹蛋黃,收口搓圓之後,取餅皮麵糰1份,搓圓壓扁成圓片狀,放入餡料,1邊推薄餅皮、1邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 1層 麵粉,放入壓模中壓緊,扣出。排在烤盤上,先放入烤箱烤焙6分鐘,取出,刷上蛋黃液, 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。

3. 取出之後,靜置待涼,放入密閉袋或盒子中,放置1~2天回油之後就能够食用。

哈密瓜馅做法:

哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸,放到1个厚底的大煮锅里,用中火渐渐的熬,由于两种瓜的含水量都比较大,所以这个进程比较长,我用了2个小时左右, 中间要不时的搅拌1下,以防糊底。到水份快要收干的时候,加入玉米淀粉,跟哈密瓜馅拌匀,接着翻炒,直到馅成团为止。由于哈密瓜馅太软,加的淀粉有益 于馅料的成型和定型。

做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存便可,尽快使用。

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